Cheesecake de frambuesas sin azúcar Esta receta es una adaptación de una tarta de queso que ya os había recomendado antes y que es una de las tartas de queso más fáciles de hacer y más buena que existen, y es ideal para el verano porque no lleva horno! Para hacerla sin azúcar sustituí las galletas digestive de la base por digestive sin azúcar, el azúcar de la crema pastelera por una cucharada sopera de sacarina líquida y usé una mermelada sin azúcares añadidos de Hero que venden en Mercadona. La receta con azúcar es de El Comidista Voy a repetir por si no lo he dicho esta receta es MUY FÁCIL así que en vez de solo leer de comida os recomiendo que la hagáis, no os vais a arrepentir!!!!  Ingredientes Base 250 gr. de galletas tipo digestive sin azúcar (19 galletas de la marca Gullón) 100 gr. de mantequilla Relleno 125gr de queso crema 1 cucharada sopera de sacarina líquida (o 150gr de azúcar blanco) 1 cucharada y media de harina de maíz (Maizena) 600 ml de leche entera 3 yemas de huevo 1 cucharadita de esencia de vainilla Cobertura Mermelada de frambuesas sin azúcar o de la fruta que os apetezca (la del Comidista es con fresas de verdad, véase mucho mejor, pero como no estamos en temporada he usado mermelada, si hay fresas o otra fruta que os guste hacerla como él). 1. Derretimos la mantequilla en el microondas y rompemos las galletas metiéndolas en una bolsa de plástico y pegándoles con algo (yo uso un martillo de madera o el palo de amasar o el palo del mortero, coged ideas y pegarle con ganas, muy desestresante, hasta que sean miguitas). Mezclarlas en la tartera que vayáis a usar y aplastar con los dedos por la base y los bordes. Meter en la nevera mientras seguís haciendo la receta. 2. Mezclar en una olla la sacarina (o el azúcar) con la harína de maíz y batir con un batidor añadiendo la leche de a poquito para que no se formen grumos. Añadir la vainilla y las yemas de huevo. Mezclar bien (comprobad que habéis roto las yemas y que se han disuelto) y poner a fuego muy lento. Hay que removerlo sin parar durante 5 minutos sin que hierva (si empieza a hervir lo sacáis del fuego y lo removeis hasta que pare, y bajáis más el fuego). Cuando se espese (lo vais a notar, costará más de remover) añadir el queso crema, removiendo hasta que se disuelva.  3. Dejar que se enfrie un poco y echar por encima de la base de galletas, tapar con film transparente y poner en la nevera. 4. Dejar reposar toda la noche o muchas horas (no como yo en el cumple de Ele). 5. Cuando vayáis a comerla ponerle la mermelada por encima y listo!  6. Ahora solo tenéis que ponerla en un tupper y traérmela así me la como yo toda! Espero que os guste!!!!!  
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Cheesecake de frambuesas sin azúcar

Esta receta es una adaptación de una tarta de queso que ya os había recomendado antes y que es una de las tartas de queso más fáciles de hacer y más buena que existen, y es ideal para el verano porque no lleva horno! Para hacerla sin azúcar sustituí las galletas digestive de la base por digestive sin azúcar, el azúcar de la crema pastelera por una cucharada sopera de sacarina líquida y usé una mermelada sin azúcares añadidos de Hero que venden en Mercadona. La receta con azúcar es de El Comidista

Voy a repetir por si no lo he dicho esta receta es MUY FÁCIL así que en vez de solo leer de comida os recomiendo que la hagáis, no os vais a arrepentir!!!! 

Ingredientes

Base

250 gr. de galletas tipo digestive sin azúcar (19 galletas de la marca Gullón)

100 gr. de mantequilla

Relleno

125gr de queso crema

1 cucharada sopera de sacarina líquida (o 150gr de azúcar blanco)

1 cucharada y media de harina de maíz (Maizena)

600 ml de leche entera

3 yemas de huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

Cobertura

Mermelada de frambuesas sin azúcar o de la fruta que os apetezca (la del Comidista es con fresas de verdad, véase mucho mejor, pero como no estamos en temporada he usado mermelada, si hay fresas o otra fruta que os guste hacerla como él).

1. Derretimos la mantequilla en el microondas y rompemos las galletas metiéndolas en una bolsa de plástico y pegándoles con algo (yo uso un martillo de madera o el palo de amasar o el palo del mortero, coged ideas y pegarle con ganas, muy desestresante, hasta que sean miguitas). Mezclarlas en la tartera que vayáis a usar y aplastar con los dedos por la base y los bordes. Meter en la nevera mientras seguís haciendo la receta.

2. Mezclar en una olla la sacarina (o el azúcar) con la harína de maíz y batir con un batidor añadiendo la leche de a poquito para que no se formen grumos. Añadir la vainilla y las yemas de huevo. Mezclar bien (comprobad que habéis roto las yemas y que se han disuelto) y poner a fuego muy lento. Hay que removerlo sin parar durante 5 minutos sin que hierva (si empieza a hervir lo sacáis del fuego y lo removeis hasta que pare, y bajáis más el fuego). Cuando se espese (lo vais a notar, costará más de remover) añadir el queso crema, removiendo hasta que se disuelva. 

3. Dejar que se enfrie un poco y echar por encima de la base de galletas, tapar con film transparente y poner en la nevera.

4. Dejar reposar toda la noche o muchas horas (no como yo en el cumple de Ele).

5. Cuando vayáis a comerla ponerle la mermelada por encima y listo! 

6. Ahora solo tenéis que ponerla en un tupper y traérmela así me la como yo toda!

Espero que os guste!!!!!  

Cupcakes de vainilla

De viaje siempre como los cupcakes más ricos y más bonitos. Les hago fotos y pienso en ellos cuando vuelvo. Este finde, de viaje, comí unos cupcakes riquísimos de frambuesa, con glaseado de queso crema. El glaceado era alto y esponjoso y después del primer bocado descubrías el relleno se frambuesa en el interior. Total, que me enamoré.

Nunca se me han dado bien los glaseados, aunque cada vez me sale un poquito mejor. Creo que esta vez ya se en que fallé asique a la siguiente espero que me quede un poco más armado. La masa tampoco me salía tan bien. Me quedaba rica, pero nada espectacular. Un poco sosa.

Después de mucho probar y mucho buscar, hice esta receta. Como veis, el glaseado no me ha quedado tan duro y armado como debería, pero está taaan rico. Sobro bastante, y cada vez que voy a la nevera cojo un poco! Es super fácil de hacer así de rico, pero en lo de que quede más armado no se como aconsejaros.

La masa… que rica que está!! Esta si que es ligera y mojadita y suave. Esta buenísima!! Definitivamente esta será la receta que use a partir de ahora! Hemos pensado que como es tan blanca seguramente quedará bien si le ponemos colorante, para hacer unos cupcakes más divertidos (como los de el monstruo de las galletas :)


Para la masa (da suficiente para casi 20 cupcakes)
2+1/2 tazas de harina
2 tazas azúcar
2 ctas polvo de hornear
1/2 cta sal
2/3 taza aceite de girasol
1/2 cta vainilla
2 cdas vinagre 
2 tazas de agua

Mezclar los ingredientes secos y añadir 1+1/2 taza de agua, el aceite, la vainilla y eñ vinagre. Mezclar bien y añadir poco a poco el agua que falta, viendo que no quede demasiado líquido. No hace falta añadirla toda si veis que queda demasiado líquido. 
Llenar 3/4 de los moldes y hornear 22-25 minutos a 180 grados C. Cuando los saquéis van a seguir blanquitos por arriba, así que insertad un cuchillo en el centro y si lo sacáis y esta limpio significa que ya están! No los dejéis mucho o se os secarán (como me pasaba a mi antes)

Para el glaseado
450 g queso crema
1/4 taza de mantequilla
4 tazas de azúcar glas
1 cta vainilla

Batir el queso con la mantequilla derretida y la vainilla. Añadir una taza de azúcar y mezclar. Añadir otra y mezclar. Así hasta la 4ta taza. Yo recomiendo intentar añadir menos mantequilla y ver como queda. Si esta demasiado denso, añadir más mantequilla al final.

Con un cuchillo de mantequilla, cubrir los cupcakes o rellenar con mermelada. Lo que yo hice fue hacer un agujero en el centro del cupcake con un cuchillo y rellenarlo de mermelada de frambuesa. Una recreación del que comí el fin de semana. Bastante rico quedó :)

Y como Belén es hiper-fan de la nutella, mezclé un poco de nutella con el 1 taza de glaseado y cubrí así unos cuantos. Tampoco quedaron nada mal!

Vic

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